TEMATY

Porozmawiajmy o estragonie

Porozmawiajmy o estragonie

Wielokrotnie zdarza nam się, że czytając przepis na potrawę, znajdujemy nazwę jakiegoś zioła, używanego do jego przygotowania, albo do wzmocnienia jego smaku, albo do dekoracji finalnego dania, ale nie wiemy o nim wszystkiego. Dlatego dzisiejsza sugestia jest taka, aby dowiedzieć się więcej o estragonie.

Czy jest też znany pod inną nazwą?

Tak, oprócz nazywania go estragonem, jest znany pod nazwą ważki

Jak tam liście?

Jego liście są wydłużone i spiczaste.

Czy to duża roślina?

Ta roślina może mieć nawet metr wysokości, więc jej korzenie są na ogół słabe. Aby temu zapobiec i uzyskać krzaczastą i aromatyczną roślinę, musimy jesienią ją mocno przyciąć, pozostawiając praktycznie tylko podstawę.

Jaką troskę musimy zadbać o tę roślinę, aby zachowała cały jej blask i aromat?

Oprócz przycinania, jak powiedzieliśmy wcześniej, musimy uważać, co dwa lata, pod koniec wiosny, usuwać go za korzenie, dzielić i ponownie sadzić. W ten sposób udało nam się zachować ją w całym jej potencjale, a także poprzez podzielenie jej korzeni wytworzyć nowe rośliny.

Kiedy należy ścinać liście, aby je zachować?

Latem wygodnie jest ściąć liście i wysuszyć, a następnie wysuszyć w słoiku. Po wyschnięciu możemy je również polać oliwą lub octem, dzięki czemu uzyskamy inny smak.

Gdzie możemy użyć tego zioła?

Estragon to bardzo aromatyczne zioło, szeroko stosowane w kuchni francuskiej. Można go nakładać w sosach i zupach, nadaje się do białych mięs.


Wideo: Czym pachnie pikanteria? Porozmawiajmy o chili cayenne. Gość: Maciej Wawryniuk (Wrzesień 2021).